作为佳肴美食，宋朝的大才子苏轼盛赞说“春木实而叶香可啖”。在他的《春菜》中有“岂如吾蜀富冬疏，霜叶露芽寒更”的佳句。香椿除了是美食，还是一味儿不错的中药。树皮、树根、树叶和果实，皆可入药。
椿白皮：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠、止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。
香椿叶：苦。平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。
正是：宋辽真可笑，两军战不休，
要问为什么？香椿被截跑。
臭水沟的香椿不但是美味佳肴，还有如此的功效。要是论功效，臭水沟里还有一宝，你想知道？且听下回分解。
古今多少事蹊跷，香椿之战最奇妙。
我们刚刚赞美了，木口沟的梨花美，木口沟的梨花香，木口沟的京白梨更是香甜可口。牛圈村的磨盘柿，更是让人垂涎欲滴。牛圈村的核桃好吃。但是都不如臭水沟的香椿更传奇。
话说，香椿作为美味佳肴，早就上了古老的餐桌。香椿作为楝科植物，广泛分布于我国大江南北。中国人食用香椿久已成习，据说可以追溯到汉代。香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
果实：辛、苦、温。却风、散寒、止痛。用于泄泻、痢疾，胃痛。
香椿是美味佳肴，而且还有这么多的药用价值，确实全身都是宝。但是宋辽两国因为香椿，引起一场战争，不知道害了多少平民百姓，也不知道毁了多少良田，让多少百姓无家可归，真是有点儿小题大做，成了千古笑柄。
良乡县令，又紧急征调一批臭水沟的香椿，星夜送往皇宫。
鉴于香椿之战的辉煌战果，而且及时补救，又送来了一批香椿，没有耽误香椿宴会。良乡县令，功过相抵，免予追究。
宋兵被困保定府，损兵折将添烦恼，
赔礼道歉不管事，割让涿州才罢了，
良乡县令的反常举动，惊动了大宋的卧底，不知道是传递有误，还是有意为之。宋朝的一支奇兵，突然出现，袭击了香椿驮队。押着驮队，出了良乡，穿过涿州，直下保定府。一驮队的臭水沟红油香椿，被宋朝劫掠到了去大东京汴梁。成了大宋皇宫里的美味佳肴。
香椿的驮队被大宋军队掠走的消息，迅速上报到了大辽朝廷。贡品被劫，颜面皆失。大辽皇帝，派出大将耶律光统帅5万精兵，追击香椿。在涿州与宋兵交战。辽兵凶猛彪悍，双方一接触，宋兵丢盔卸甲，望风而逃，辽兵不费吹灰之力，夺回来涿州，南下包围了保定。
宋朝急忙派使臣到大辽，双方订下城下之盟，宋朝赔礼道歉，保证今后绝不在抢劫大辽宁的贡品，并割让涿州。香椿之战，以宋朝损兵折将，割让涿州而结束。
香椿品种繁多，日香椿初出芽孢和子叶的颜色不同。基本上可以分为紫香椿和绿香椿两大类。臭水沟的香椿，是红油香椿。因为香椿芽，紫红色且油光放亮而得名。
臭水沟的香椿，因为汁多味香而闻名。被历代皇族定为贡品。有一年，大辽朝廷要摆丰富的香椿宴会，命令良乡县令，采集香椿，押解进京。良乡县令，组织了上百个驴驮子，用重兵押解。
第20回 香椿是美味佳肴，引得宋辽把兵交
诗曰：
臭水香椿美佳肴，大辽贡品被截跑，
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