小幺师，高兴的点头 ：“不少了，不少了，我就没见过比小爷还大方的人了。”小幺师高兴的去伸手拿，嘴上的称呼也从客人变成了小爷。
兴哥儿伸手按住桌上的银元，小幺师神色变得尴尬。
兴哥儿乐道：“你倒是不贪心，知道说不少了，我也知道不少了，够在这得意楼请我这帮朋友喝一个月的好茶了，不是不能赏你，不过有点事情找你打听打听，说的好，这赏钱就都是你的了。”
小幺师见到兴哥儿把银元摁住，这伸出去的手就尴尬在半空，收回来也不是，伸过去也不是，以为这小爷就是拿自己开涮，但一听这话，立马嘴乐的开花似的，手里的水壶也放下了，拍着胸脯说道：“小爷，你有什么想知道的尽管问，我这得意楼每天能听到各种消息，谁家姨太太偷人了，谁家老母猪下崽了，我都能给你打听出来。“
兴哥儿拿起一块银元丢个小幺师:“坐下说吧，先给你一块压压兜，等会说的好，还有一块，说的不好，这一块也得还我。”
小幺师接过银元心里才真的踏实了，拿起银元在嘴边吹口气放到耳边听，听出不假便紧忙塞进怀里：“小爷你放心，另一块肯定也会是我的。”
“那就好，不忙吧，来先坐下说。”
小幺师强忍着不让自己盯着兴哥儿手上的银元说道：”这社会，收入低微啊，老板每天只付给我事碗茶资的工钱，全靠客人自带茶叶，卖自开水称为玻璃和出堂的开水钱，算是我的“奖金”，还有就是有那心善大方的客人赏几个，加起来还看的过眼去。“
兴哥儿把两块银元摞在茶桌上问起小幺师:“你说我要是赏给你这两块银元，会不会少了点？”
袁文雅用茶润了下嗓子，放下茶杯接着说道:“茶馆业也十分讲究店堂的服务，跑堂的茶堂植称“么师”，必须练得一手按茶的好手艺。你看那位小幺师。”
袁文雅指向一旁正要上茶的小幺师，兴哥儿几人顺着指向，看向小幺师。只见小幺师他左手提着细嘴铜茶壶，右手五指将整副茶碗、茶盖、茶船叠成扇状，走到茶桌前，瞪眼之间，“哗”的一声，干净利落地依次“梭”到茶客面前。掺满到碗沿，却滴水不漏、不溢、实在令人叹为观止，这一手倒茶的功夫得练。
几十张条桌，众多的茶客，他穿梭其间，照例是先吃后付茶资。小幺师机灵的眼观六路，耳听八方;不断的掺茶、收碗，收款找补，却做到不错不漏。
小幺师年纪颇小，但是这每天做这个迎来接往的活，也不怕生，耍了手倒茶的耍手艺，卖弄一把，给兴哥儿几人续上水，然后眼巴巴看着兴哥儿。
兴哥儿见状也就明白小幺师的意思了。
“小哥，你你这么好的手艺，一天得意楼给你开多少钱呢？“兴哥儿抓出两块银元在手上，一边把玩一边问小幺师。
马探长惯做和事老：“袁小姐，你接着说，这喝茶还有什么讲究，你看我们这几个都是不懂人，你给讲讲，以后我们也好出去显摆下。”
“是，袁小姐给我们摆一哈。”
袁文雅便点点头接着说：“那好，我接着给大家说。”
小幺师来到兴哥儿这几人这桌:“几位客人，续水不？”
兴哥儿说道:”小兄弟年纪不大，但这倒茶的功夫，真是不赖啊，来帮我们几个续水，我们就近看看你这倒茶的功夫。”
袁文雅接着说道：“所以说在这山城只有用盖碗茶方能体会茶文化的韵味，头开鲜开水泡的茶，浓汁沉在碗底，用茶盖来调节茶味，轻刮茶味谈些，重刮则茶味大上，喝时不必揭盖;放正则密封防止茶味外溢，侧放则散热凉得快些，半扣半闭浮叶既不会入口，茶水则徐徐沁入口中。金船瓷杯，慢拂盖碗，细细品茗，姿势优雅，情趣盎然，有着巴偷茶文化的独特的风情雅趣。”袁文雅边说边端起盖碗茶示范。
兴哥儿几人也跟着学。
兴哥儿见袁文雅神色变得不正常，便知道袁文雅是想起自己的刚死去的父亲：”袁小姐你放心，我肯定会抓到那杀手，给袁师傅一个交代。“
袁文雅看到兴哥儿坚定的眼神，便相信，自己父亲的仇肯定会报。
袁文雅端起自己的三才碗：“至于茶具，精巧美观的“盖碗茶”出自巴蜀。相传是唐代德宗建中年间780——783年川西节度使崔宁的女儿发明的。原来的茶杯没有衬底，端着烫手，放在桌上又不固定，崔宁之女巧思设计以小漆木盘承托茶杯，叫“茶托子”。有了茶托，吃茶时既免烫手，又使茶杯在桌上固定，人人称便，便就此流传了下来。”
“重庆人饮茶的茶具十分考究，这得意楼的茶杯是江西景德镇上等细瓷，茶托茶船应该是有铜或锡质，上面雕刻着图案，本身就是一件工艺品。茶盖、茶杯和茶船组成三大件头的茶具，古朴典雅，形成巴渝独特的盖碗茶文化，从这巴渝逐渐发展到南方，在官场和民间普遍流传。”
兴哥儿几人听袁文雅说起茶具，便都端起自己的茶碗大量起来。
“所以这山城人好喝茶，并且有着自己独到的茶文化，饮茶向来是讲究水好，茶好，茶具好。在这山城十七门里头大多数都是选用长江和嘉陵江，两江的江水，有的是从太平门江边滩盘处取水，然后店家用沙缸过滤，打起“河水香茶”的茶招儿，招待茶客。”
山城人历来喜爱永川秀芽、缙云毛峰、巴南银针，此外还有色艳、味浓、耐泡而味醇回首的“云南下关沱茶。浓茶是装模压制，外形如北方窝窝头，属于再制茶，具有消暑解热去腻生津的功效，深受气候炎热的山城人最是青睐这几种茶。兴哥儿点的就是云南下关沱茶。”
得意楼，戏台下。
兴哥儿听袁文雅一通说茶，忍不住伸出大拇指称赞起袁文雅：“袁小姐，你可真厉害，你啷个怎能么晓得这么多啊。”
“都是我…”袁文雅停住片刻便接着说：“是我父亲生前喜好茶，所以耳濡目染之下难免受到熏陶，自然知道一点。”
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