“豆花有啥子好吃的？”
“哟，宝器，你真是个宝器哟。”兴哥儿笑话到。
“这先说黄豆啊，得提前一晚泡上，看到那老石磨没得，用这千斤重的磨出豆浆，你说能不香卅？，然后用纱布筛子滤掉豆渣渣儿，浓白的豆浆倒入那柴火大灶锅里，旺火烧开，煮沸的豆浆，”兴哥儿往鼻尖扇了几下：“你个宝器，快闻闻，真香啊，带着一股豆子的清香，等煮好豆浆，就把那胆水倒进豆浆里然后静置两刻钟就慢慢凝固出豆花来了我跟你说，这豆腐是用卤水点豆腐，这豆花，确实得用那胆水，这豆花好不好就得看一看看这豆子选的好不好，二来么要看这煮豆浆的火候，最重要还是这胆水凝豆花这一步，胆水的配置，加胆小的手法可就是各家的秘方了。”
兴哥儿见宝器听的起劲便接着说道：“说完这豆花，我再给你摆一哈儿这蘸料，锅里倒油烧热，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉，这豆豉最好是郫县的，再加点芽菜炒出香味后盛出，再烧热油放花椒，麻椒，辣椒煸出香味，沥出着麻辣清香的辣椒油。把姜、葱、蒜切沫，与那炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的蘸料，那牛肉酱的香味与调料混合在一起，那丰富的滋味。啧啧。”
兴哥儿停下啧啧了下嘴巴咽了口唾沫。
咽下口水兴哥儿接着开口：“这豆花嫩的筷子都不好捏，稍一用力就怕夹碎这豆花，沾一口蘸料放入口里，用那舌尖轻轻一抵就把豆花抵碎在牙床上，清新的豆花味道混着这蘸料的酱香顺着口腔倒冲进你的鼻腔，豆花的鲜嫩是前调，肉酱的肉香是中调，辣椒油的麻辣是未调，繁杂的口感交替蹂躏你的舌苔，啧啧啧啧啧，巴适得很。”
听的宝器眼睛盯着煮豆浆的大锅不断地吞咽口水：“兴哥儿，哥，你别说了，馋死我了，先点吧，赶紧尝哈。”
“哈哈，没想到兴哥儿还是个行家里手，嬢嬢（niang）来五碗豆花、五个料碟再上俩小菜，打一钵饭来。”马探长笑呵呵点了菜。
不多一会儿豆花就上来了。
“来，边吃边聊，那个…，嗨，你这名头太长了我记不住，我这脑子。”马探长拍了下脑袋拾起了筷子。
“哦，小可我是那拳打南山斑斓虎，脚踢北海混江龙，踏三山，游五岳，恨天无把，恨地无环…”兴哥儿放下碗筷抱手行礼。
“好了，好了，”马探长打断兴哥儿报字号：“我就叫你寨主好了，快吃，快吃，然后跟我摆一哈那颗美人头到底是谁的，我这几天查的是焦头烂额，可算在你们这听到点好消息了。”
“宝器，别吃了，就知道吃，”兴哥儿用筷子敲了下宝器：“快给马探长说道说道。”
拐外抹角，抹角拐弯，爬坡上坎，上坎爬坡一行人来到一家豆花店。
马探长挑了张阴凉地底下的桌子，伸手一指，“嘞里，嘞里，这凉快，”一屁股坐凳子上“我跟你们说，这家豆花巴适得很！”
“哦，小可我，”听到马探长这么说，兴哥儿赶紧抱拳行礼：“正是那拳打南山斑斓虎，脚踢北海混江龙，踏三山，游五岳，恨天无把，恨地无环，代管朝天门即周边各大老火锅店底料供应，横跨长江嘉陵江，两江山寨大寨主，少年小英雄李旭阳”
马探长拍拍脑袋道：“哦，对对对，嗨，你这名头真够长的，啷个了吗，大中午你不落屋（不回家）来我这做啥子？”
“我们查这那美人头是谁的了。”兴哥儿凑过头压低声音在马探长耳边说。
“吃饭了没得嘛？”马探长乐了。
“没得，兴哥儿急着来跟你说消息。”没等兴哥儿说，宝器摸着肚子委屈吧吧地说。
马探长道：“辛苦辛苦，走，带你们吃莽莽（重庆方言，吃饭的意思）。”
山城人爱泡茶馆，茶馆里人多嘴杂，也可以说是消息最灵通的就是茶馆。
码头要分五个堂口：“仁、义、礼、智、信”又称“威、德、福、智、宣”。五个堂口是五类性质的人参加：仁字都是社会有面子、有地位的人物字号，义字旗是有钱的绅士商家，礼字旗是多是小商小贩。山城有几句概括特征的口头语：“仁字讲顶子，义字讲银子，礼字讲刀子”。其他地区也有类似：“仁字旗士庶绅商，义字旗贾卖客商，礼字旗耍枪”之类的口头语。至于智、信两堂的人，都是社会中底层的体力劳动者，如码头扛大包卸船的、工地的泥瓦匠等等。
马探长新官上任，各大码头的舵把子也正愁找不到由头跟马探长搭上香火情的时候，借此机会正好是做下人情的时候，整个山城的黑白两路就惊动起来，查这颗美人头到底是谁的。
“儿豁？”马探长很是不信，脸上表情相当诧异，毕竟黑白两路这么多人都没先得着消息，俩孩子能来通风报信，难免让人轻视。
“儿豁，那骗你卅。”兴哥儿看马探长不信，不由拍拍胸口说道。
兴哥儿不好意思道：“哟哟哟，马探长，冒失了，快，宝器、兴哥儿，赶紧把马探长扶起来。”
马探长站起身来捂着胸口肋骨打眼一瞧：“哎，你啷个不是那、那什么……啷个想不起来了卅，你名号太长了，没记住。”
山城、蓉城地区的袍哥儿组织，其组织形式与全省其他县市相类似，是横行组织，即所谓“兄弟道”，以孔老夫子的五伦，君臣、父子、兄弟、夫妇、朋友，八德，孝、弟、忠、信、礼、义、廉、耻为信条。
最初联络的据点叫“山头”、“香堂”，随着参加的会众日益增多，才由山头、香堂改为“码头”又叫“公口”、“社”。如今山城十七门里头的码头多是以茶馆为开办地点。
嘴勤能问出个金马驹来，还真就给兴哥儿跟宝器两个人给打听出来了点眉目。
这日两位小英雄得着消息就飞奔警察厅，来到了警察厅，刚好跟出门要吃午饭马探长撞了了个满怀。
马探长吃痛道：“哎呦，哪个憨包撞的老子？我的肋巴骨哟，可痛惨了”
各个码头甭管是仁、义、礼还是智、信，人家都是有自己的营生，这帮警察查案打探消息终归不是自家的事，也就是捎带脚儿得给打听打听，有消息最好，没个消息也就罢了。
人家以茶馆为码头，以水旱码头为堂口，或者收拾个屋子成立个社。唯独有这么一伙袍哥儿以火锅店为聚点开山立堂，立了个两江山寨，拢共就俩人，为了这人头案真是出钱出力，劳心劳力。这当然就是兴哥儿跟宝器两个孩子干的事了。
那夜山城鬼市入口惊现一颗美人头之后，警察厅接手查办此案的马探长就放出了消息，这山城警察厅、治安大队，包括这山城十七门里大大小小的社团、堂口的袍哥儿也都得了消息，捎带脚儿的也帮着打探消息。
马探长升刚刚塞了银子得了这探长的空缺，刚刚晋升任探长也没多久，正是新官上任三把火的时候，这人头案是接手的第一件大案子，正想着借着这人头案的东风来扬名立万站住脚，所以对案子很是上心，一边把手下警察都撒了出去查线索，另一边带人拜访山城这大大小小的社团、堂口的袍哥儿，拜码头寻求帮助。
拜码头当然不是指的真正去拜水旱码头。
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